Valahogy hihetetlenül magasra tettük a lécet karácsonykor a kulináris teljesítmények terén. Úgy tűnik, az emberek már októberben stresszt tapasztalnak az ünnepi étkezés gondolatától. Sokaknak főzni, extra hangulatosan megteríteni, másoknak még nem készült ételeket felszolgálni… sokszor feleslegesen megnehezítjük magunknak a dolgunkat, miközben sokszor több pénzt költünk, az ünnepek környékén nagyobbnak tűnik az ételpazarlás, ill. utána megbántuk magunkat, mert túl sokat ettünk. Nevetséges, igaz?
Kerülje a túlzást
A többlet egyáltalán nem szükséges! És ha extra ízletes ételeket készítesz, a jóllakottság érzése sokkal kielégítőbb, mintha háromszor túl sokat tálalnál. De hogyan főzz extra ízletes ételeket? Íme néhány apró tipp, amelyek kézenfekvőek lehetnek, de igazán megváltoztatják a világot, beleértve az ünnepi, megfizethető, fenntartható 3 fogásos menüt szezonális alapanyagokból.
Főzési tippek
- Akció, de tényleg nélkülözhetetlen: vásároljon legalább 1 jó szakácskést, és órákat spórolhat a konyhában, és gyönyörű eredményeket produkál anélkül, hogy profi szakácsnak kellene lenned. Körülbelül 25 euróért lehet találni egy ilyen kést. Ráadásul a botmixer a legjobb barátom.
- Vágjon mindent egyforma méretre. Nem csak azért, mert szebbnek tűnik, hanem különösen azért, mert az elkészítési idő ugyanannyi, és nincs egy darab zöldség teljesen megfőtt, a másik pedig még kemény.
- Idő, idő, idő! Minél hosszabb a hagymás gyümölcs, annál ízesebbé válik; ez tényleg igaz. Alacsonyra melegítjük, bő olajjal, megpirítjuk és időnként megkeverjük. Lehetőleg fél órát, és valójában tovább. Néha adj hozzá egy csepp vizet, és egy intenzív, fűszeres kirándulás édes, réteges ízgolyóvá alakul. Addiktívan finom. És ez „csak” egy kirándulás, egy olcsó alapanyag, ami megfizethetetlen ízű.
- Adjunk hozzá egy csipet sót a sütéshez. A só eltávolítja a nedvességet, így a termék gyorsabban engedi fel a nedvességet, és így gyorsabban fő.
- Kóstolja meg közben, és bízzon saját ízlelőbimbóiban. Minden lépésnél tehetünk bele egy kis csipet extra sót vagy más fűszerezést is, mert így egy összefüggő egész marad az étel.
- Gondolkoztál már azon, hogy egy étteremben miért sokkal finomabb az étel, mint otthon? A vaj a szakács titka! Valójában nem kell minden nap minden étkezéshez (alkatrészhez) használnod, de egy kis extra ízt és ünnepi hangulatot ad az ételeidnek.
- A szószok és levesek igazán extra ízletesek, ha leszűrjük őket. Szitán átöntjük egy serpenyőre vagy tálra, és egy leveseskanál lekerekített oldalával óvatosan keverjük át, hogy minden alaposan átszitáljuk. Látni fogja, hogy mindig maradnak belőle darabok, és ez extra krémes szószt vagy levest eredményez.
- Ha már a szószoknál tartunk: gyakran ez a jellemzője az ételeknek, ezért fordítsunk rá nagy figyelmet.
- Használj friss fűszernövényeket! Nem csak finomabbnak tűnik, de minden ételt az ízét tekintve magasabb szintre emel, mert mélységet ad. Ügyeljen arra, hogy alaposan nézze meg a receptet, és nézze meg, hogy melyik gyógynövény mihez illik a legjobban, és vegye figyelembe: a kemény fűszernövényeket meg lehet főzni, és a lágy fűszernövényeket csak a végén kell hozzáadni.
- Lenyűgöző a mesterségről is szól. Egyszer készítsd el magad a tésztát; valóban nem nehéz, és nagyszerű és ízletes eredményt ad. Akkor már tényleg nem kell pulyka az asztalra 😉
- Számomra a citromhéj, a chili pehely és az apróra vágott dió az az ékszer, amely kiegészíti (vagy néha megmenti) az ételt.
- Ideális esetben egy ételben megtalálható az összes vagy a lehető legtöbb alapvető íz (édes, savanyú, keserű, sós és umami (az ötödik íz, amit leginkább „sósnak” nevezhetünk)), és erre oda is figyelnek. éttermekben. Így egy étel teljesen gömbölyűnek és kielégítőnek tűnik, és továbbra is minden ízt elvarázsol.
- Az extra stimuláció érdekében ügyeljen arra is, hogy az edényben legyen valami finom, puha és egy csípős, valami ropogós. Ezzel is minden falat érdekes marad.
- Többfogásos étkezéshez használja a hozzávalókat, amelyeket nagyobb mennyiségben vásárol több fogásban. Olcsóbb és nem pazarol semmit. Az alábbi menüben 5 hozzávaló található, amit gyakrabban használok (vaj, parmezán sajt, tojás, tejszínhab és dió).
- Kísérletezzen zöldségekkel a desszertben. Ez igazi wow hatást kelt, és nem kell sokat költeni rá.
Ünnepi, különleges és megfizethető 3 fogásos karácsonyi menü
Egy ünnepi, különleges és megfizethető 3 fogásos karácsonyi menü, mint említettük, ez egyáltalán nem probléma. 4 főre raktam össze, kb 25 euróért!
Hozzávalók:
A kelbimbólevesből áfonya pestoval:
- 1 medvehagyma
- vajgombóc
- 300 gramm csíra
- 500 ml víz
- 1 db zöldségleves kocka
- 50 gramm szárított áfonya
- 1 db parmezán sajt (ennek egy részét a főételhez használjuk)
- 40 gramm dió
- 1 fokhagyma
- bőséges csepp olívaolaj
- 250 milliliter tejszínhab (ezt desszertnek is használják)
A sütőtökkel töltött ravioliból:
- 450 gramm sütőtök (fagyasztottból)
- olivaolaj
- bors és só
- 4 tojás
- csipetnyi olívaolaj
- bors és só
- 300-400 gramm liszt
- 50 gramm vaj
- 40 gramm dió
A paszternák fagylaltból szedermártással:
- 150 gramm paszternák
- 200 milliliter tejszínhab
- 200 teljes tej
- 4 tojássárgája (a tojásfehérjét ebben a receptben nem használjuk)
- 50 gramm kristálycukor
- 250 gramm szeder (fagyasztóból)
- 40 gramm dió
Elkészítés módja:
A kelbimbólevesből:
A medvehagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a medvehagymát körülbelül 2 percig. A csírákat félbevágjuk, és a vízzel együtt hozzáadjuk. Hozzáadjuk az alapleveskockát, és lassú tűzön körülbelül 15 percig főzzük.
Helyezze az áfonyát és a diót az aprítótálba. Reszeljük rá a fokhagymát és egy darab sajtot. Ízesítsük sóval, borssal, és öntsünk hozzá egy bő olívaolajat. Aprítóval addig aprítjuk, amíg durva pesto nem lesz.
A levest simára pürésítjük. Helyezzen egy szitát egy másik serpenyőre, és szűrje le a levest; Egy leveseskanál lekerekített oldalával passzírozzuk át a szitán.
Osszuk el a levest tányérok között. Csorgassunk rá a tejszínhabból, majd kanalazzuk a közepébe egy kanál áfonya pesztót.
A ravioliból:
Verjük fel a tojásokat egy tálba. Adjunk hozzá egy csipet olívaolajat és egy nagylelkű sót. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá körülbelül 150 gramm lisztet. Jól keverjük össze, és ha még mindig túl nedves a tészta, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Ezután a tésztát a munkafelületen körülbelül 10 percig gyúrjuk. Csomagolja be a tésztát műanyag fóliába, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A sütőtök kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsire osztjuk. Meglocsoljuk olajjal és megszórjuk sóval, borssal. Süssük a sütőtököt körülbelül 20 percig. Helyezze a sütőtököt egy magas mérőedénybe, és ízlés szerint reszeljen rá parmezán sajtot. Botmixerrel pürésítjük.
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Szórjuk meg bőven liszttel a munkafelületet, és nyújtsuk ki a tésztát kb. 2 milliméter vastagságúra. Vegyünk egy éles szélű fedőt (például egy üvegből), akkora, mint a kívánt ravioli, és nyomjunk páros köröket a tésztából. A körök felére tegyünk egy adag sütőtökpürét, és fedjük le egy másik körrel. A széleket villával jól megnyomkodjuk.
Közben egy másik serpenyőben felolvasztjuk a vajat, amíg világossá nem kezd. A diót felaprítjuk.
Egy serpenyőt bő vízzel és sóval felforralunk. Főzzük a raviolit körülbelül 4 percig. Vágjuk ki a raviolit a serpenyőből egy réskanállal. Osszuk el a raviolit a tányérok között. Erre kanalazzuk az olvasztott vajat, és szórjuk meg a dióval. Reszelj le egy kis parmezán sajtot.
A paszternák fagylaltból:
A paszternákot meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy lábasba öntjük a tejet és a tejszínhabot, majd hozzáadjuk a paszternákot. Forraljuk fel, és főzzük a paszternákot körülbelül 10 percig. Hagyjuk kicsit kihűlni, és botmixerrel pürésítsük simára.
A sárgáját a cukorral egy tálban botmixerrel krémesre keverjük. Öntsük a paszternák-tejszínes keveréket a tojásokhoz, és keverjük össze. Öntsön vissza mindent a serpenyőbe, és keverés közben hagyja kissé besűrűsödni; Felhívjuk figyelmét, hogy nem szabad forrni.
Szűrjük a keveréket egy tálba, és öntsük egy fagyasztó edénybe. Ezt a keveréket alaposan keverje meg egy kanállal félóránként körülbelül 3 órán keresztül, hogy ne képződjenek kristályok. Ezután hagyja jéggé dermedni körülbelül 12 órán keresztül.
Közben kiolvasztjuk a szedret. Botmixerrel mártássá pürésítjük. Szűrjük át a szederszószt szitán egy tál fölé. A diót felaprítjuk.
Egy mély tányérba kanalazzuk a szederszószból. Egy gombóc paszternák fagylaltot kanalazunk rá, és szórjuk meg a darált dióval.
TIPP: Kezdje a levessel és a fagylalttal egy nappal korábban. Így az ízek rendesen felszívódhatnak, a fagylalt rendesen megdermed és bőven marad időd a raviolira.
Nagyon boldog ünnepeket kívánok!
(Fotó illusztrációként: Shutterstock)