Sietünk egy gyors ebédre, és nem tudjuk megfőzni a krumplit, mint egy szörnyeteg. Még mindig kemények, mégis úgy érezzük, jó lenne még egy kis idő a forró vízben. Van valami mód ennek a folyamatnak a felgyorsítására?
A burgonya főzésének ideális módja
Mindannyian ismerjük a burgonyafőzés bevált és igazán ideális módját. Az apróra vágott burgonyát hideg vagy langyos sós vízbe tesszük, és puhára főzzük. Ha nem is szereted a köményes burgonyát, érdemes pár szemet vízbe tenni, ezek segítenek a puffadás ellen, amit egyeseknél a krumpli okozhat.
Főzés után a burgonyáról leöntjük a vizet, de ne mossuk tovább.
Hogyan segíthetünk magunkon, ha sietünk?
Az egész folyamat azonban egy kicsit felgyorsítható. Ha tudja, hogy sietni fog a burgonya elkészítésével, válasszon fiatal és ideális esetben kisebb darabokat. Ezután a szokásosnál kisebb kockákra vágjuk – logikusan a kisebb darabok gyorsabban megsülnek.
Ezúttal ne egy nagy fazékba tedd a burgonyát, hanem tedd egy kicsibe (vagy több kisebbet, ha sok krumplit főzöl), és öntsd fel forró vízzel, amit a bográcsban melegítettél. Sózzuk a vizet, amikor forrni kezd, hogy a só ne lassítsa a forráspont felfutását.
Valóban felgyorsíthatja az egész folyamatot.
Használja a fedelet
Ha azt szeretné, hogy egy étel gyorsabban elkészüljön/pároljon, ne felejtse el a fedőt. Miután lecsukja az edényt a fedővel, növeli a belső hőmérsékletet, és az étel sokkal gyorsabban elkészül, mintha hagyná a hőt.
Hasonlóan a héjas burgonyával
Ugyanilyen egyszerűen működik a héjában főtt burgonyával is – de itt még fontosabb, hogy igazán kis burgonyát válasszunk. Az egészben történő főzéssel nyilvánvalóan növeli az időt, amíg megpuhulnak, ezért válasszuk a lehető legkisebb példányokat.
Ha burgonyát fog sütni, segíthet magának, ha rövid ideig előfőzi, majd a serpenyőbe vagy sütőbe küldi. Vízben megpuhulnak, és végül gyorsabban megsülnek.
Fotó: Shutterstock
