Karácsony Mikulás nélkül? Ez biztosan nem lenne lehetséges. Valaki leegyszerűsíti az ünnepi készülődést, és megveszi a boltban az ünnepi asztalnak ezt a hagyományos részét, de legtöbbször nem hagyjuk magunkat megfosztani attól az illattól, ami sütés közben a sütőből árad az egész lakásban. Valószínűleg van családi receptje (vagyis biztosan a legjobb a világon), de még ezen is javítani kell egy kicsit. Mit szól ehhez Mirka van Gils Slavíková?
Forrás: Youtube
Egyszerű, de zseniális
A Süsd az egész országot verseny zsűrije néhány aprónak tűnő fejlesztést tesz a karácsonyi sütemények sütéséhez, de ezek végül a tökéletességhez vezetnek. Néhányan még az életünket is megkönnyítik – például az élesztőtrükk. Az ő esetében valószínűleg azt mondanánk, hogy a frissnek logikusan jobbnak kell lennie, mint a szárítottnak. Mirka van Gils Slavíková viszont zacskóban keresi az élesztőt, aminek saját elmondása szerint az is előnye, hogy nem romlik meg, és mindig nálunk lehet otthon. De fontos, hogy az élesztőt, a tejet és a vajat együtt hevítsék hetven fokra. A karácsony akkor tökéletesen kijön.
Élesztő nélkül is elkészíthető
Ha mégis friss élesztőt szeretnénk használni, az nem probléma. A híres cukrász szerint sem kell hagyni az élesztőt a klasszikus módon felfutni, elég, ha a tálba öntjük a lisztet és a benne kialakított lyukba, hozzáadjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tejet és várunk. Amint ebben az esetben is látható, a jó dolgoknak egyáltalán nem kell bonyolultnak lenniük.
Vigyázz a tojásokra
Egy másik fejlesztés a tojásokat érinti. A szakember magyarázata szerint jobb, ha csak tojássárgákat adunk a tésztához, mert a tojásfehérje kiszárítja a tésztát. Ezzel biztosan nem lesz gond és marad még például a kókuszra való tojásfehérje. Egy másik jó tipp, hogy a tojássárgákat minél hamarabb hozzá kell adni a tésztához, hogy legyen lehetőségük belekeverni a tésztába. Ha a végére adnánk hozzá, akkor „megtalálnák” a maradék kevésbé kevert lisztet, rátapadnának és a karácsonyi süteményben aztán sárga csíkokat találnánk. Ezt biztosan nem akarjuk.
Sózzuk a végéig
A tészta egy kis sót is tartalmaz, de Mirka van Gils Slavíková azt tanácsolja, hogy a végén, vagyis közvetlenül a tészta dagasztása előtt tegyük hozzá. A lényeg az, hogy az élesztő túl ellenséges a sózáshoz, és minél tovább tudnak hatni hozzáadás nélkül, annál jobb lesz a karácsony.
A mazsola nem kötelező
Szeretnél egy karácsonyi finomságot, de nem bánod a mazsolát benne? A változatot áfonyával vagy kandírozott gyümölccsel is kipróbálhatod. Mindkét esetben lehetőség van ezeket az összetevőket likőrbe áztatni, hogy fokozza az ízt és különlegessé tegye az eredményt. Semmi sem hiányozhat a tökéletességhez.
Nyárs és tojás
És hogyan lehet elérni, hogy a karácsonyi sütemény ne essen szét a sütőben, és sütés után minél tovább „mint új” maradjon? Az biztos, hogy a fonott szálakat nyárssal fogjuk összekötni, amit csak sütés után vesszük ki. Ezen kívül nem szabad elfelejteni, hogy a karácsonyfát a sütőbe helyezés előtt meg kell kennünk tojással – de tényleg csak az utolsó pillanatban, mert ha egyszer lesz ideje megszáradni a tojásnak a felületén, soha nem fogjuk elérni. az általunk elképzelt csillogó megjelenés.
Hogyan őrizzük meg a frissességet?
A cukrász azt tanácsolja sütés-hűtés után a kész karácsonyi süteményt először alufóliába csomagolni, majd zacskóba tenni. De az igazság az, hogy ha követjük tanácsát, a karácsony aligha tart majd elég sokáig ahhoz, hogy aggódjunk a frissességéért.
Források: region.rozhlas.cz, www.idnes.cz, www.apetitonline.cz
