Az uborka népszerű csemege Csehországban, és általában minden zöldségtermesztőnek van ilyen a kertjében. Ha a szép idő miatt olyan gyorsan termődni kezdtek, hogy nincs időd a szüretre és a feldolgozásra, akkor van néhány érdekes tippünk, hogyan dolgozhatod fel ügyesen.
Forrás: Youtube
Még a túlnőtt uborkából is lehet finomságokat készíteni
Nem kell ragaszkodni ahhoz a közismert állításhoz, hogy a megfelelő uborkát fiatalon kell betakarítani, hogy zamatos és megfelelően ropogós legyen. Még a túlnőtt uborkának is megvan a maga haszna, bár ízében kevésbé hangsúlyos. Azonban ezek tökéletes rost- és vitaminforrások, és nagyon jól beillesztheted őket az étrendedbe.
Amerikai ecetes uborka
Kb. 8 meghámozott tiszta uborkát és 5 nagy hagymát vágjunk nagyobb körökre, vagy lereszelhetjük reszelőn is. Tedd őket egy tálba, szórd meg 2 evőkanál sóval és jól keverd össze. Ezután hagyja állni a keveréket 2-3 órán keresztül, hogy kiengedje a vizet.
Közben elkészítjük a savanyúságot, amit 600 ml 8%-os ecetből 300 g cukorral, 1 teáskanál egész borssal, 1 teáskanál chilivel, 1 teáskanál curryvel, 1 kanál apróra vágott friss kaporral, 1 teáskanálnyi Mustármag.
A megfelelő idő letelte után az uborkából jól kinyomkodjuk a levét, és a zöldségeket tiszta befőttes üvegekbe tesszük. Ezután öntsük fel az elkészített és még meleg savanyúságot, és zárjuk le kellően szoros fedővel. Sterilizáljuk 20 percig 80-85°C-on.
Az amerikai stílusú savanyúság nem csak hamburgerhez, szendvicshez és salátához kiváló, hanem előételként vagy hús mellé köretként is tálalható.
Igény szerint fűszerezheti
Ebben a receptben természetesen más fűszereket, zöldségeket is használhatunk, a fűszernövényeket sem kell kerülni. Ezeket nem csak a lakkba rakhatod, hanem szabadon elhelyezheted az egyes uborkadarabok között is. Ilyen például a fokhagyma, a különféle csípős paprika, a torma, a zellerszár, a petrezselyem vagy a sárgarépa, de a fekete- vagy ribizlilevél és a koriander is. És hogyan használható fel a túlnőtt uborka?
Egészséges ételek chips formájában
Túlnőtt uborkából gyorsan készíthetünk uborkachipset. A meghámozott uborkát vékony szeletekre vágjuk, vízzel és kevés sóval egy tálba tesszük, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután szárítsuk meg a zöldségeket, és tegyük szárítógépbe vagy 150 °C-ra előmelegített sütőbe. Az uborkákat szép ropogósra sütjük.
Próbálja ki az uborkás csuszát
Ezúttal a meghámozott uborkát vágjuk apró kockákra, és tegyük egy lábasba apróra vágott hagymával, fokhagymával, paradicsommal, kevés cukorral, ecettel és fűszerekkel együtt. Az összes hozzávalót lassú tűzön forraljuk körülbelül 20 percig. Ezután jól keverjük össze a keveréket, és ízesítsük sóval, borssal, esetleg friss fűszernövényekkel.
