A disznózsírról szóló közhiedelemmel ellentétben számos egészségügyi előnnyel járhat. Nem csak a konyhában, hanem a kozmetikában is nagyon jól használható.
Nézz tovább:
Milyen típusok vannak?
– Levélzsír a legmagasabb minőségnek tekinthető, amit kaphat. A vesék környékéről és az ágyék belsejéből gyűjtik össze. Ez a zsír nagyon semleges, nem sertés ízű. Ez ideálissá teszi pékárukhoz, és különösen nagyra értékelik az általa előállított pelyhes pitehéjak miatt.
– Kövérhátú a következő a sorban. A kövérhús, ahogy a neve is sugallja, a disznó hátától származó kövér. Könnyű, fűszeres íze és selymes textúrája miatt ezt a fajtát sok vezető szakács használja olaj helyett. Kolbász készítéséhez is a legjobb választás.
– Caul Fat az elérhető legalacsonyabb fokozat. A sertés emésztőszervei környékéről gyűjtik össze. Ez a zsír egy hálós membrán. Ennek köszönhetően a legalkalmasabb soványabb húsok becsomagolására vagy pástétomokhoz.
És milyen előnyei vannak a disznózsírnak?
– D-vitamin – a disznózsír a D-vitamin második számú táplálékforrása, csak a csukamájolaj után. Egy evőkanál valójában 1000 NE-t tartalmaz!
– Hőstabil – A sertészsír nem destabilizálódik a magasabb hő hatására. Ez azt jelenti, hogy sokkal egészségesebb, és alacsonyabb a rák kockázata, mint más olajok, amelyek magas hőmérsékleten füstölnek.
