A hús vagy hal bevonásával nem csak kellemes ropogást és textúrát ad az ételnek, de az ízét is fokozza. A jó bevonathoz leggyakrabban zsemlemorzsát és tojást használnak, de más hozzávalókkal is remek eredményt érhetsz el.
Mit használjunk zsemlemorzsa helyett?
Sertésszeleteket, darált hússzeleteket, nuggetset, halat és sok más ízletes terméket úgy készíthetünk, hogy előzetesen megfelelően bevonjuk őket. A húsok vagy halak megfelelően előkészített zsemlemorzsával való bevonása lehetővé teszi számunkra, hogy tökéletesen megpirítsuk őket, megőrizzük a szaftosságukat, és ropogós textúrát kapjunk, amely kellemesen fogyasztható.
Nagyanyáink és anyáink általában zsemlemorzsát használtak, amelyben a terméket bevonva, tojásba mártva, esetleg liszttel meghintve sütötték. Ez kétségtelenül bevált módja a bevonásnak, de a gasztronómia szerelmesei egy másik módszert is előnyben részesítenek. Ez abban áll, hogy a zsemlemorzsát zabpehellyel helyettesítik. Ezáltal a zsemlemorzsa még ropogósabbá és kellemesebbé válik.
Hogyan kell elkészíteni a zabpehelytekercset?
A zabpehely wrap kétféleképpen is elkészíthető, attól függően, hogy mi a személyes preferenciánk. Az első az egész zabpehellyel való bevonás, amely sütés vagy sütés közben nagyon ropogós hatást ér el.
Másrészt, ha egy halat vagy húsdarabot szeretnénk finomabb bevonattal bevonni, akkor ajánlatos a zabpelyhet előbb ledarálni, hogy az apró szemcséket megkapjuk. Természetesen akár egész zabpelyhet, akár zúzott zabpelyhet használunk, a pakolás akkor tapad a legjobban a termékhez, ha előtte jól felvert tojásba áztatjuk.
