A nyár, amikor ízletes és egészséges gyümölcsöket és zöldségeket fogyaszthatunk, mindenképpen a befőttek készítésének ideje. Ezért nálunk nem hiányozhat a savanyú uborka, a gyümölcslevek, de a gyümölcsök befőzése sem. Idén nyáron különösen a sárgabaracklekvárra koncentráltam. A recept egyszerű, és már több adagot is készítettem belőle – nem tudok betelni vele, milyen finom.
A sárgabaracklekvár fantasztikus alapanyag kenyérhez, palacsintához vagy más reggeli finomságokhoz. Ez a csodálatos édesség számos vitamin és ásványi anyag forrása is.
Sárgabaracklekvár – recept. Rengeteg cukor van benne, úgyhogy ne együk túl kanállal
A házi lekvárok általában sok cukrot tartalmaznak. Az ebből a gyümölcsből készült lekvár esetében legfeljebb 500 g-ot kell felhasználni. Azonban bátran helyettesítheti egy kevésbé kalóriadús változattal – xilit vagy eritrit.
Összetevők:
- egy kilogramm érett sárgabarack,
- 500 g cukor,
- 1 citrom leve,
- egy teáskanál reszelt citromhéj.
Elkészítési mód:
- A sárgabarackot kimagozzuk, és a gyümölcsöt kisebb darabokra vágjuk.
- Egy nagy lábosban keverjük össze a sárgabarackot, a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet.
- Közepes lángon, állandóan kevergetve melegítsük, amíg a cukor feloldódik.
- Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük a lekvárt 45-60 percig, időnként megkeverve.
- Ellenőrizze az állagát egy tányéron – ha megdermedt, akkor kész.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, és töltsük a lekvárt tiszta üvegekbe.
- Zárjuk le az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk ebben a helyzetben, amíg kihűlnek.
Sárgabaracklekvár gelfixszel vagy jamfixszel. Elkészítés lépésről lépésre
A lekvárok készítésekor szeretek zselésítőszert használni. Veszek gelfixet vagy jamixet, amelytől a befőttek sokkal érdekesebb állagúak lesznek, és sokkal jobb lesz az ízük.
Hozzávalók: A lekvárhoz a következő ételeket kell használni: 1:
- egy kilogramm érett sárgabarack,
- 500 g cukor,
- egy csomag tetszés szerinti zselésítőszer.
Elkészítési mód:
- A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, és kisebb darabokra vágjuk.
- Egy nagy lábosban keverjük össze a gyümölcsöt és a cukrot.
- Közepes lángon, állandóan kevergetve melegítsük, amíg a cukor feloldódik és a sárgabarack megpuhul.
- Adjuk hozzá a csomag zselésítőszert. Alaposan keverje meg, hogy az összetevő egyenletesen eloszoljon a lekvárban.
- Közepes lángon, állandóan kevergetve melegítse a lekvárt 2-3 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Amikor a lekvár eléri a kívánt állagot, vegyük le a tűzről.
- Öntse a forró lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe. Zárja le őket szorosan, és fordítsa fejjel lefelé. Hagyja ebben a helyzetben, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek, ami segít a légmentes lezárásban és a romlás megelőzésében.
