Szlovákiában igazi kincsnek számítanak. A savanyúságok töretlen népszerűségnek örvendenek. Nemcsak az ízük miatt, hanem a tápanyag- és egészségügyi előnyeik miatt is nagyra értékelik őket. Ezért a legjobb, ha saját magunk készítjük el őket, és ízlés szerint fűszerezzük a tökéletes fűszerkeverékkel.

A kovászos uborka népszerű szlovák csemege, amelyet a konyhában sokféleképpen lehet felhasználni. A savanyúság tejsavas erjesztéssel készül, ami számos táplálkozási tulajdonsággal ruházza fel. Ráadásul egészségesek és ízletesek!

Savanyúságok és egészségügyi tulajdonságaik

A lé, amelyben az uborkát savanyítják, remek alapanyaga az uborkalevesnek, maga az uborka pedig ideális kiegészítője salátáknak, sült halaknak vagy grillezett húsoknak. Az egészségünk szempontjából értékes tulajdonságaik miatt is nagyra értékeljük őket. Természetes probiotikumként támogatják az immunrendszert és az emésztőrendszert. Segítenek helyreállítani a baktériumflórát és megvédik az emésztőrendszert az antibiotikumok hatásaitól. Savanyúságok sok vitamint tartalmaznak, többek között B, A, C, K, E, C, K és E vitaminokat. Ezek jó hatással vannak a bőr, a köröm és a haj megjelenésére. Ezenkívül foszfort, magnéziumot és káliumot tartalmaznak, amelyek viszont jótékony hatással vannak a csontrendszerre. C-vitamin-tartalmuknak köszönhetően hasznosak a fertőzések és a megfázás elleni küzdelemben. A történet azonban itt még nem ér véget. A hosszú listához adjuk hozzá azt a tényt, hogy segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, csökkentve ezzel az érelmeszesedés és a szívbetegségek kockázatát. Ezenkívül csökkenthetik a stresszt és megelőzhetik a migrént.

A legjobb, ha magad készíted el a savanyúságot, vagy megbízható forrásból származó termékekhez nyúlsz. Így mi irányíthatjuk, mi kerül az üvegbe. Kipróbált és bevált receptet keres a tökéletes savanyúsághoz? Próbáld ki a nagyi 3×3-as módszerét, amely ropogósra és ízletesre varázsolja ezt a kedvenc csemegét.

Hogyan készítsünk savanyúságot? Kerülje el ezeket a hibákat

Az előzetesen megmosott savanyúságot tegye tiszta, forrásban lévő vízzel párolt üvegekbe. Adjunk hozzá más zöldségeket (ha szükséges). Jól működik például a kapor, a cseresznye vagy a petrezselyemzöld. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és öntsük fel az előre elkészített páclével. Az üvegeket sötét, hűvös helyen tegye félre. Időről időre rázza meg őket. Néhány nap múlva az uborka már fogyasztható lesz. A hűtőszekrényben vagy a polcon is tárolhatók.

Néha az uborkák nem főnek meg olyan jól, mint kellene. Puhák, belül üregesek és néha megromlanak.

Íme a leggyakoribb hibák, amelyeket elkövetünk:

  1. Szivárgó uborka a konténerben – a helytelen tárolás miatt az uborkák a sós lében úsznak. Ezáltal oxigénnel kerülnek kapcsolatba. Ez a pácolás során közvetlen útja a romlásnak. Az uborkákat szorosan egymásra kell rakni, és teljesen le kell fedni a páclevet.
  2. Túl magas hőmérséklet a tárolás során – A legjobb hőmérséklet a savanyú uborka tárolásához 5-6 °C.
  3. A pácolósó kiválasztása az uborkához – A jódozott só lassítja az erjedési folyamatot. Ezért a legjobb, ha kősót választunk.

Az uborka savanyításához is érdemes a megfelelő fűszerkeverékhez nyúlni. A hagyományos savanyításhoz a legjobb, ha egy „fűszercsapathoz” nyúlunk. Ez utóbbi tökéletes ízt és aromát kölcsönöz ennek a rágcsálnivalónak.

Ezért szükséges:

  • kapor
  • mustár
  • torma
  • babérlevél
  • szegfűbors

Ez egy jól bevált keverék, amely az uborkának pont a megfelelő ízt adja. A fenti hozzávalókhoz adhat gyömbért, koriandert és egy kis chilit is. Ez enyhén fűszeres és merész ízt ad az uborkának.

Kapcsolódó cikkek:

Mit készítsünk cukkiniből? Nem palacsintát és nem levest. Ez a recept jobb, mint az uborka

Öntsd a fazékba és várj. A zöldbab nem veszíti el a színét, és nem lesz szálas.