Újra beleszerettem a marhahúsba. Évek óta nem ettem ilyen finomat, hála ennek a francia receptnek. A marhahús zsenge és elolvad a szádban, de nem csak a többi hozzávaló miatt. Egy kis oomph jól jön.
A Beef Bourguignon egy olyan recept, ami nálunk nem túl népszerű, ami nagy kár, mert ez az étel egyszerűen felfalja. A marhahús bourguignon receptje egyszerű, de ha el akarod készíteni, akkor egy kis időt kell szánnod rá. A szájban olvadó hús mellett fontosak a zöldségek, a gomba és a vörösbor. Ez a hozzáadás nemcsak jellegzetes ízt ad a húsnak, hanem puhává is teszi azt. Ezt az ételt egy esküvőn élveztem. Megvan a recept, és tudom, hogy csak száraz vörösborral működik.
Életem legjobb marhahúsa. A francia recept egy mestermű
- kb. 1,5 kg marhanyak,
- 500 ml marhacsontleves vagy marhahúsleves,
- 500 ml száraz vörösbor,
- kb. 200 g füstölt szalonna
- kb. 400 g apró gomba,
- 200 g apró hagyma, lehet mogyoróhagyma,
- 2 sárgarépa,
- 1 póréhagyma,
- 2 evőkanál vaj,
- 2 evőkanál olaj,
- só, bors, babérlevél, kakukkfű,
- 2 evőkanál liszt.
Elkészítési mód:
- A húst szárazra tapogatjuk, és viszonylag nagy kockákra vágjuk. A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, a sárgarépát és a póréhagymát finomra vágjuk, a gombát megtisztítjuk – nem kell vágni, csak ha nagyobbak, ebben az esetben félbevágjuk.
- Készítsünk elő egy széles lábast, és közepes lángon pirítsuk meg a szalonnát. Amikor megbarnul, vegyük ki, és tegyük félre, de a zsiradékot tartsuk meg. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat, és pirítsuk meg a marhahúst mindkét oldalán. Elég nagy lángon süssük, hogy a húsrostok bezáródjanak.
- Vegye ki a megbarnult húst az edényből, és adja hozzá a maradék vajat és a választható olajat. Adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott sárgarépát, a póréhagymát és a gombát. Pároljon meg mindent, és adja hozzá a húst. Szórjuk meg egy evőkanál liszttel, és öntsük fel a húslevessel és a borral.
- Adjuk hozzá a borsszemeket, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Keverjük össze, öntsük fel a borral, és csökkentsük a hőfokot. Fedjük le, és főzzük 1½ órán át.
- Amikor a marhahús megpuhult, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy evőkanál lisztet, hogy besűrítsük az ételt. Ha túl sűrű, adjunk hozzá fél csésze húslevest. Főzzük fél órán át, és tálaljuk.
