Ha szereted , akkor a csigák édes túróval és vaníliával egyértelmű választás! Ez a finom desszert a túró finom édességét ötvözi a gazdag vanília ízzel, mindezt ropogós tésztába csomagolva, csiga alakban. Tökéletes édességnek vagy vacsora utáni desszertnek. Az egyszerű elkészítés és az ellenállhatatlan íz garantálja, hogy Ön és vendégei imádni fogják ezt a receptet.
Látogasson el Facebook-csoportunkba is , ahol minden nap remek tippeket talál.
Csigák édes túróval és vaníliával
Amire szükségünk lesz: A csigákhoz egy kis csigát kell készíteni:
A tésztához (980 g):
- 200 ml tej
- 25 g friss élesztő (vagy 8 g szárított élesztő)
- 75 g cukor
- 2 tojás
- ½ teáskanál só
- 75 g vaj
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 500-550 g sima liszt
A töltelékhez:
- 600 g 9%-os édes túró
- 75 g cukor
- egy tojás + egy tojásfehérje
- egy teáskanál vaníliás cukor
Egyéb: Egy tojássárgája + egy evőkanál víz (a zsemle sütés előtti bevonásához).
A kiflihez szükséges összes hozzávalónak melegnek kell lennie, mert a tészta gyorsabban kel, és a kapott kifli is pelyhesebb lesz.
Hogyan kell eljárni?
1. Készítsük el a tésztát: öntsük a meleg tejet egy mély tálba. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és az elmorzsolt élesztőt. Keverjük jól össze habverővel, hogy az élesztő és a cukor feloldódjon.
2. Adjunk hozzá 5 evőkanál szitált lisztet, és keverjük simára.
3. Fedjük le az így kapott tésztát fóliával, és hagyjuk meleg helyen 20-30 percig kelni. Az élesztőnek aktiválódnia kell, és jellegzetes habos „sapkát” kell képeznie.
4. Közben a sót, a tojásokat, a maradék porcukrot, a vaníliás cukrot és a megpuhított vajat tegyük egy másik tálba. Nagyon jól keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a tojás és a vaj keverékét a tésztához. Keverjük habverővel simára.
6. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Először keverjük össze a tésztát egy kanállal, majd gyúrjuk a kezünkkel, amíg sima és homogén nem lesz (ez a folyamat kb. 7-10 percet vesz igénybe). Lágynak, rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie. Próbáljuk meg nem túlságosan megtömni a tésztát liszttel (a szükséges liszt mennyisége a liszt minőségétől függően változhat, ezért a tészta állaga alapján tájékozódjunk).
Ha szeretné, a tésztát a gép jellemzőitől függően keverőgép vagy konyhai robotgép segítségével is elkészítheti, hogy a fent leírt tésztát kapja.
7. Formázza a tésztát golyóvá, és tegye egy kiolajozott tálba. Fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg helyen 40-50 percig kelni, amíg a tészta térfogata legalább a duplájára nem nő.
8. Ezután gyúrjuk át egy kicsit a tésztát. Formáljuk ismét golyóvá, tegyük egy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk kelni kb. 40 percig.
9. Készítsük el a tölteléket (ne készítsük el előre, hogy ne legyen túl folyós): tegyük a túrót egy mély tálba. Ha kicsi, egyszerűen pépesítsük egy villával. Ha szemcsés, jobb, ha finom szitán átpasszírozzuk.
10. Keverjük bele a pirított cukrot és a vaníliás cukrot. Nagyon jól keverjük össze (a töltelék édességét ízlés szerint állíthatjuk, de ne feledjük, hogy a cukor befolyásolja az állagát).
11. Adjunk hozzá egy tojást, és addig keverjük, amíg teljesen bele nem keveredik. Ha a töltelék túl száraz, adjuk hozzá a tojásfehérje felét vagy egészét, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl folyós.
12. Formázzuk meg a csigákat: lisztezett tésztán 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra sodorjuk a tésztát. Ügyeljünk arra, hogy a vastagság egyenletes legyen, mert így a zsemle szebb lesz.
13. Keverjük össze még egyszer a tölteléket, és egyenletes rétegben terítsük el a tészta felületén, anélkül, hogy egészen a hosszanti szélekig menne (hagyjunk egy kb. 2 cm széles szabad csíkot, hogy könnyebben ki tudjuk tekerni a tésztát).
Aki szeretné, mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt szórhat a töltelék tetejére.
14. Tekerjük a tésztát tekercsbe, az egyik hosszanti szélétől kezdve. A tésztát nem kell nyújtani, és a tekercset sem kell tovább vastagítani e folyamat során.
15. Osszuk a tekercset 12 egyenlő részre. Késsel megjelöltük a vágási pontokat, majd élelmiszerzsinórral kivágtuk a leendő tekercseket.
16. Ezután a csigáknak szép formát kell adni. A tészta laza végét rejtsük a zsemle alá, és a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk meg. Ha a sajt nem tapad a kezünkhöz, nyomjuk a zsemlét egy darab fóliára. Lisztezett asztalon is érdemes dolgozni.
17. A csigákat tegyük át egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
18. Fedjük le őket fóliával, és hagyjuk 20-30 percig pihenni.
19. Ezután szilikonkefével kenjük be őket egy evőkanál vízzel elkevert tojássárgájával. Hagyjuk őket további 10 percig pihenni anélkül, hogy letakarnánk őket.
20. Helyezzük a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe (alacsony és magas hőmérsékleten, konvekció nélkül), és tegyük a középső polcra. Süssük a túrós és vaníliás csigákat 25 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy mennyire átsült.
21. Hagyjuk a csigákat kihűlni, és a sütőpapírral együtt tegyük át őket egy rácsra.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha neked is van kedvenc recepted, mindenképpen mesélj róla a Facebook-csoportunkban, és látogass el a csoportba , ahol minden nap rengeteg remek receptet találsz.
