Hogyan készítsünk cukkinis palacsintát? Ez a recept mindenkinek sikerülni fog, mert nagyon egyszerű. Csak azt kell tudnod, hogy mit kezdj a folyadékkal. A lehető legjobban le kell szűrni.
A cukkinifánk egy álom nyári ebéd vagy vacsora. És bár cukkinit egész évben könnyedén beszerezhetsz bármelyik boltban, nyáron a legfinomabb. A cukkinifánk receptjét még kislányként tanultam meg, és szinte mindig ugyanúgy készítem, mint a nagymamámé. Családi házunkban mindig bőségesen volt cukkini, és amikor szezonja volt, reggelire, ebédre és vacsorára is ezt a zöldséget ettük. Finom mártásokat készítettünk belőle, különböző módon töltöttük, vagy egyszerűen csak pitét sütöttünk belőle. Volt benne valami finomság, de a mostani cukkinifánkjaim felülmúlták önmagukat. Én azonban valami sajátot adtam hozzájuk – mondjuk a kedvenc fetasajtomat. Az ilyen palacsinták verhetetlenek.
Cukkinis palacsinta – ennél jobbat nyáron nem is ehetnél
Hozzávalók: Palacsinta, piskóta, piskóta, piskóta, piskóta, piskóta, piskóta, piskóta, piskóta, piskóta, piskóta, piskóta:
- 3 közepes méretű cukkini,
- 2 tojás,
- 1 hagyma,
- egy evőkanál feta sajt (kb. 50 g),
- 1 sárgarépa,
- fél csokor kapor,
- só és bors,
- sütőzsír (olaj vagy tisztított vaj).
Cukkini fánkok – hogyan kell elkészíteni:
- A cukkinit megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. Tegyük át egy tálba, adjunk hozzá egy teáskanál sót, és keverjük össze. Félretesszük fél órára, hogy a cukkini lecsepegjen.
- Egy vászontörlővel jól törölje szárazra a cukkinit, és tegye vissza a tálba. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a reszelt hagymát és az apróra vágott kaprot. Üssük fel a tojásokat, és adjuk hozzá a morzsolt feta sajtot.
- Adjunk hozzá két teljes evőkanál lisztet, és fűszerezzük ízlés szerint. Alaposan keverjük össze. Közben melegítsünk fel egy serpenyőt kevés zsiradékkal.
- Tegyünk adagokat a tésztából a forró serpenyőbe, és lapítsuk el őket. Közepes lángon süssük mindkét oldalát, amíg finoman megbarnulnak. Ezután szedje ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot lecsöpögtesse.
Az ilyen fánkokat joghurtos vagy fokhagymás mártással tálaljuk. Bármilyen salsa jól működik, akár paradicsomos salsa is. Ha akarod, hidegen is tálalhatod ezeket a palacsintákat – ugyanolyan jó ízűek lesznek.
