A bográcsos bogrács receptje nálam már generációk óta megvan. A receptet egykor a dédnagyapám készítette. Évek óta rendületlenül ragaszkodunk hozzá. Családi összejöveteleken nem hiányozhat, és elsőként tűnik el az asztalról.
A vízforraló vagy pörköltfazék hagyományos főzőedény., amelyet a világ számos konyhájában széles körben használnak, különösen népszerű a regionális konyhákban, mint például a magyar és a román. Az ebben az edényben elkészített ételeket gyakran egyszerűen „üstnek” nevezik. Számos recept létezik az ilyen ételek elkészítésére, de a legjobbat dédapám készítette sok évvel ezelőtt.
Az ideális üst? Ez a kötelező étel a családi és baráti összejövetelekhez.
Ahhoz, hogy elkészíthessük az üstöt, amely tökéletes lesz egy grillpartira, szükségünk lesz néhány hozzávalóra:
- 1 kg sertéshús (pl. sonka, lapocka), kockákra vágva;
- 500 g parasztkolbász, szeletelve;
- 2 hagyma és 3 gerezd apróra vágott fokhagyma;
- 3 sárgarépa, felszeletelve;
- 3 közepes burgonya, kockára vágva;
- 1 doboz kockára vágott paradicsom;
- 1 doboz paradicsompüré.
Ezenkívül legyen készenlétben egy evőkanál édes paprika és kömény, olaj a sütéshez, 1 liter zöldségleves vagy víz, valamint bors és só ízlés szerint.
A legjobb fazék? A receptek változóak, de én csak egyet használok.
Évekkel ezelőtt a dédnagyapám készített egy bogrács receptet, amit az egész családom a mai napig használ. Az évek során nem változtattunk az elkészítés módján. A főzést az olaj felmelegítésével kezdjük egy öntöttvas fazékban. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt húst és a kolbászt, és addig sütjük, amíg jól meg nem barnul. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd megvárjuk, amíg megpuhulnak és kissé aranyszínűre pirulnak. Most adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és burgonyát, és ismét várjunk néhány percet.
Végül adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és a levét, a paradicsomsűrítményt, az édes paprikát, a köményt, sót és borsot ízlés szerint. Öntsük fel zöldségalaplével vagy vízzel. Az utolsó fázisban fedjük le az edényt, és főzzük alacsony lángon körülbelül 1-2 órán át, amíg az összes hozzávaló megpuhul, és az ízek jól összeérnek. Időnként keverjük meg, hogy az étel ne ragadjon az aljára. Jó étvágyat!
Kapcsolódó cikkek:
A fiatal káposzta salátája a tavaszt hirdeti a tányéron. Gyümölcsöt is adok hozzá, és az eredmény egy mesés kompozíció lesz.
A túrót a tojással kombinálom. Ez az egyszerű keverék a világ legjobb palacsintáját készíti, hihetetlenül habos.
