Ezt a lazacreceptet egy barátomtól kaptam. Két hozzávalót adtam hozzá, és nem bántam meg.

A lazac juharsziruppal egy népszerű kanadai étel. A szirup jellegzetes édességet kölcsönöz a halnak. A receptet egy barátomnak köszönhetően tanultam meg, de mivel szeretem az ázsiai konyhát, egy kicsit feldobtam, fűszerekkel és umami ízekkel. A klasszikus lazacrecept juharszirup, narancslé, só és bors kombinációja. Az enyémhez csípős chilipaprikát és szójaszószt is adtam.

A lazacot különösen nagyra értékelik magas omega-3 savtartalma miatt, amely jótékony hatással van a szívre, az agyra és az idegrendszerre. Ez az egyik olyan hal, amelyet a szlovákok a leggyakrabban fogyasztanak. A jó termék kiválasztása minden étkezésnél kulcsfontosságú. Hogyan ellenőrizhetjük, hogy a lazacfilé, amit vásárolunk, friss-e?

Hogyan vásároljunk jó lazacot? És hogyan ismerjük fel a friss halat?

A legfontosabb a szín – egységesnek kell lennie, lágy rózsaszínű. Kerülje a látható elszíneződéssel vagy sötét foltokkal rendelkező halakat.

A lazac húsának rugalmasnak kell lennieVissza kell nyernie eredeti alakját, és ujjal érintve halványan tengerillatúnak kell lennie.

Érdemes a bőrös lazacot választaniamelynek nedvesnek és fényesnek kell lennie.

A friss halat 1-2 napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben.

A juharszirup számos étel ízletes kiegészítője, valamint cink-, mangán- és kalciumforrás, amelyek támogatják az immunrendszer és a csontrendszer működését. Ezen előnyök ellenére a juharszirup még mindig magas cukortartalmú, és bár a cukor egészségesebb alternatívája, mégis mértékkel kell fogyasztani.

A juharszirup kiválasztásakor figyeljünk a származási országra és az összetevőkre. Az igazi szörpnek csak egy összetevője van – juharszirup -, és Kanadából vagy néhány amerikai államból származik. Kerülje az olyan adalékanyagokat tartalmazó termékeket, mint a kukoricaszirup vagy a cukor.

Sült lazac recept. Hogyan kell pácolni a halat?

A lazacot általában kaporral megszórjuk, egy szelet citromot adunk hozzá, és megsütjük. Ez a recept némi időt igényel a hal pácolásához, hogy kifejlődjön az íze.

Egy nagy tálban keverjen össze 2/3 csésze juharszirupot, 2 narancs levét, 4 evőkanál szójaszószt, ½ teáskanál sót, 2 teáskanál fehérborsot és finomra vágott chilipaprikát. Mielőtt hozzáadná a paprikát, kóstoljon meg egy kis darabot, hogy felmérje, mennyire csípős, és eldöntse, mennyit szeretne hozzáadni. Attól függően, hogy mennyire szereted csípősnek, hozzáadhatod az egész paprikát, vagy eltávolíthatod a magokat, amelyek a legcsípősebbek. Bár én szeretem a csípős ételeket, ebben az esetben általában eltávolítom a magokat, így az étel csak enyhén csípős lesz.

A pácot addig keverjük, amíg a só feloldódik, és az összes hozzávaló összeáll. A pác felét öntsük a serpenyőbe, a másik felébe pedig merítsük bele a lazacdarabokat, és pácoljuk kb. 30 percig.

A sütőben sült lazac receptje. Hogyan kell sütni a halat?

Szeleteljük fel a maradék narancsot, és tegyük a tepsi aljára. Helyezze a pácolt lazacot a narancsok tetejére, a bőrével lefelé. Öntsük rá a tálból a pác felét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Süssük kb. 14-18 percig (a hal vastagságától függően), és a sütés felénél ismét locsoljuk meg a páccal.

Amíg a hal sül, közepes lángon csökkentsük az előzőleg a serpenyőbe öntött pácot. Így egy sűrű mártás keletkezik, amellyel a halat sütés után megöntözheti. Az így elkészített halhoz tökéletes kísérője lehet a jázmin rizs vagy rizstészta.

Sült lazac receptje. A leggyakoribb hibák

Előfordul, hogy a lazac szárazon jön ki a sütőből. Tökéletesen átsütve rózsaszínűnek és kissé átlátszónak kell lennie a közepén. Hogy a hal ne száradjon ki, ellenőrizze a főzési folyamatot.

Ha van konyhai hőmérősegítségével ellenőrizheti a hal belső hőmérsékletét a főzési idő végén. Ennek körülbelül így kell lennie 60-63 fokosnak kell lennie.

Villával is ellenőrizheti, hogy a hal átsült-e. – szúrjon bele a filé legvastagabb részébe, és kissé forgassa meg. A kész hal húsának könnyen pelyhekké kell válnia. Jó módszer a hal nedvesen tartására, ha bőrével együtt sütjük meg, és pácoljuk be.

Recept a sütőben sült lazachoz. Hogyan tároljuk a halat?

A sült lazacnak a sütőből kivéve a legjobb az íze. Ha azonban a vacsora után marad egy darab, tárolja a hűtőben egy jól záródó edényben akár három napig is.

Az ilyen maradékokból könnyen készíthetsz hideg salátát is. Csak törd össze a lazacot apró darabokra, és adj hozzá rizstésztát, a kedvenc zöldségeidet és egy kis szószt (pl. lime, chili, juharszirup és egy kis szezámolaj kombinációját). Így elkerülhető az újramelegített hal kellemetlen szaga, és akár két személyre való ebédet is készíthetsz a maradékból.

Sült lazac recept. Fűszeres lazac juharsziruppal

Adagok száma: 4
Elkészítési idő: 30 perc + 30 perc pácolás

Hozzávalók: A pácoláshoz: 1:

600-800 g lazac (négy filé bőrrel),
2/3 csésze juharszirup,
4 narancs,
4 evőkanál szójaszósz,
Chilipaprika (apróra vágva, a kívánt csípősségtől függően, a magokat eltávolíthatja),
fél teáskanál só,
2 teáskanál fehér bors.

Elkészítési mód:

Egy nagy tálban keverd össze a juharszirupot, 2 narancs levét, a szójaszószt, a sót, a fehérborsot és a chilipaprikát.
Keverje a pácot, amíg a só feloldódik, és az összes hozzávaló összeáll. Öntse a pác felét a serpenyőbe, a másik felébe pedig merítse bele a lazacdarabokat, és pácolja kb. 30 percig.
Szeletelje fel a maradék narancsot, és tegye a serpenyő aljára.
Helyezze a pácolt lazacot a narancsok tetejére, a bőrével lefelé, és öntsön rá egy keveset a pácléből. Süssük 200 fokon kb. 14-18 percig (a hal vastagságától függően), és a sütés felénél ismét locsoljuk meg a páccal.
Amíg a hal sül, közepes lángon csökkentsük a serpenyőbe korábban öntött pácot. Sűrű mártás lesz belőle, amellyel a sütés után megöntözheti a halat.

A sült lazac tökéletes ízű jázmin rizzsel vagy rizstésztával.

Tetszett ez a sült lazac recept? Vagy esetleg kérdésed van? Hagyj egy megjegyzést, vagy írj nekünk a következő e-mail címre: info@vasenvtebe.sk.