Hogyan tisztítsuk meg a csirkéket? Ezek a gombák ízletesek, de pajkosak a tisztítás során. A vízbe áztatás hatásos lehet, de sajnos – a víz a gomba ízének ellensége. Akkor hogyan bánjunk el a homokkal és a fenyőtűvel? Ez a szabadalom felbecsülhetetlen, és az egyetlen dolog, ami 100%-ban kéznél van a konyhában.
Szlovákiában továbbra is tart az aszály, de a gombavadászok örülnek, mert egyes területeken tele vannak az erdők aranysakállal. Más gombák is megjelennek, többek között a libatopfélék, az ágyasgomba és a porcsin. A csiperkét tartják azonban a legízletesebbnek, és ami fontos, a legkönnyebben feldolgozhatónak. Mielőtt azonban pácolni, fagyasztani vagy szószt készíteni kezdene, tudnia kell, hogyan tisztítsa meg a rókagombát a homoktól. A csicsókák sajnos olyan gombák, amelyek szeretik a homokos talajt, és a tűlevelű fák társaságában nőnek, ami általában bepiszkítja őket a homoktól és a tűlevelektől. Tudod, mi segít gyorsan megtisztítani a csicsókákat anélkül, hogy vízben áztatnád őket?
Hogyan tisztítsd le a csirkékről a koszt? Vegyél egy kis lisztet és kész.
Rengeteg rókagombád van és rengeteg ötleted, hogy mit készíthetsz belőlük, kezdd a legfontosabbal – a gomba megtisztításával. A hosszú áztatás vízben biztosan hatásos, ezzel nem vitatkozhatunk, de a víz kimossa a gomba egyedi ízét. Mit tegyünk tehát? A liszt a segítségünkre siet. Sima búzaliszt. Csak szórjuk meg a gombát liszttel, rázzuk meg néhányszor a tálat, hogy minden oldalát alaposan bevonja a liszt. Ezután öblítsd le őket folyó víz alatt egy kicsit, és máris tiszta gombáid lesznek. Ezután tekerd be őket egy papírtörlőbe, és vagy pácolhatod őket, vagy felhasználhatod őket finom ételek készítéséhez.
Mit készítsünk rókagombából? Ez a mártás bármilyen húshoz jól illik.
Hozzávalók: Tűzgombócok: 1:
- kb. 500 g ribizli,
- 1 kis hagyma,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- vaj,
- kb. 200 ml 33%-os tejszín
- apróra vágott petrezselyem,
- só és bors ízlés szerint, esetleg egy kis szerecsendió és kurkuma.
Elkészítési mód:
- Kezdjük a gomba megtisztításával. Különös figyelmet fordítsunk a tetejére – valószínűleg itt található a legtöbb szennyeződés. A lisztes trükk biztosan segít. A nagyobb gombákat vágja kisebb darabokra.
- A hagymát kockázd fel, nem kell finomra, a fokhagymát pedig aprítsd vagy daráld fel, vagy aprítsd fel minél finomabbra.
- Készítsünk elő egy serpenyőt, és melegítsünk fel benne egy jó evőkanál vajat. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk egy darabig. Aranybarnára kell színeződnie, de nem szabad barnára sülnie.
- Adjuk hozzá a fokhagymát a pirított hagymához. Pirítsuk egy darabig, majd adjuk hozzá a csirkét. Növeljük az égő teljesítményét, és kevergetve süssük meg az egészet.
- A gombából a víznek el kell párolognia, amikor megpuhul és megbarnul, öntsük rá a tejszínt, csökkentsük a serpenyő alatti hőfokot, és fűszerezzük egy kevés sóval. Kb. 10 percig pároljuk, amíg a mennyiség le nem csökken. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, ízesítsük, és hagyjuk az egészet a tűzön még 5 percig.
