Fotó: RitaE / Pixabay
A kelbimbó keserű, és a gyerekek általában nem szeretik ezt az ízt. Nem az ő hibájuk. A keserű-savanyúhoz való hasonló hozzáállás tulajdonképpen önfenntartási ösztön, mert a legtöbb méreganyagnak hasonló az íze, másrészt az édeset általában valami biztonságos fogyasztáshoz társítják. Ez az oka annak, hogy a gyerekek édes ízt preferálják.
Ízlési preferenciáink idővel változnak. S ahogy öregszünk, rájövünk, hogy ami keserű vagy savanyú, az nem öl meg minket, sőt ételként is szeretjük. Felnőve elveszítjük szaglóérzékenységünk egy részét, és szükségünk van rá, hogy felismerjük a különféle esszenciákat, ami különbözik az íztől (a menta például eszencia, de nem íz).
Idővel az ízlelőbimbókat is elveszítjük, ezért adunk több sót/cukrot ételeinkhez. Van egy elmélet, amely szerint a nagy borkóstolók díjakat nyertek az elmúlt években, mert a borkritikusok öregszenek, és nem tudják megkülönböztetni a finom aromákat.
Ha egy személy nem képes minden ízt felismerni, akkor nyelvsérülés vagy agykárosodás okozta egészségügyi problémája lehet. Probléma lehet a szaglás is. Az ajkakat az orrüregtől elválasztó csatorna lehetővé teszi, hogy szó szerint az orrunk mögött szagoljunk, és a legösszetettebb aromák kulcsfontosságúak. Ezért ételeink ízetlenek, ha az orrunk eldugul. Kivéve a csirkehúslevest – sós.
