A vörösbab az egyik legegészségesebb hüvelyes. Értékes ásványi anyagokban, rostokban és fehérjében gazdag, fenntartja az egészséges keringési rendszert és szabályozza a vércukorszintet. Emiatt az idősebbek étrendjébe is be kell iktatni. Beszéljünk a vörösbab tulajdonságairól, és arról, hogyan kell főzni, hogy mindenki számára fogyasztható legyen.
Leggyakrabban mexikói ételekhez adják , alkalmasak chili con carne vagy burritóhoz. A vörösbab kiadós és magas fehérjetartalmú, így remek kiegészítője az ételeknek, amikor nem vágyunk húsra. Miért érdemes vörösbabot enni? Ajánlott.
Egészséges a vörösbab?
A vörösbab kiváló kálium-, magnézium- és kalciumforrás, amelyek támogatják a szív és az idegrendszer megfelelő működését. Magas a rosttartalma is, ami segít fenntartani az egészséges koleszterinszintet, szabályozza a vérnyomást és támogatja a bélműködést. Mint minden hüvelyesnek, ennek is magas a fehérjetartalma, ezért a vegán vagy vegetáriánus étrendbe is be kell illeszteni.
Hogy megkönnyítsük a dolgunkat, gyakran fogyasztunk konzerv vörös vesebabot. Bár a konzerválás kényelmesebb, extra sót és tartósítószereket tartalmazhat. Ezért érdemes a konzervbabot fogyasztás előtt folyó vízalatt alaposan átöblíteni. A szárított bab, bár hosszabb főzést igényel, egészségesebb megoldás, mert nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat.
A számos egészségügyi előnye ellenére a vörös vesebab nem mindenkinek megfelelő. A köszvényben szenvedőknek magas purintartalma miatt kerülniük kell. Ezenkívül puffadást okozhat, ezért jobb, ha mértékkel és alaposan megfőzve fogyasztjuk. A vörösbabból készült ételek receptjei gyakran tartalmaznak majoránnát, babérlevelet vagy köményt. Ezek a fűszerek segítenek megelőzni a hasi puffadást.
Mi a különbség a vörösbab és a hagyományos bab között?
Egyesek úgy vélik, hogy minden babfajtának ugyanolyan az íze, bár a szakembereknek megvan a saját véleményük. A vörösbabnak intenzív színe és enyhén édes íze van, míg a hagyományos bab (például a fehér vagy a jackbab) semlegesebb ízű. A különbségek a tápanyag-összetételben is megmutatkoznak – a vörös bab több antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben.
A konyhai felhasználás szempontjából a vörösbab krémesebb, mint a hagyományos bab. Ezáltal ideális az olyan sűrű ételekhez, mint a chili con carne, a saláták és a szendvicsek. Ezzel szemben a fehér babot inkább levesekben és pörköltekben használják.
Mit főzzünk vörösbabbal?
A vörösbab rendkívül sokoldalú, és sokféleképpen elkészíthető. Az alábbiakban néhány ötletet mutatunk a konyhai felhasználásukra.
- Chili con carne – klasszikus mexikói étel darált hússal, paradicsommal és fűszerekkel;
- saláták – a bab jól illik a zöldségekhez, olívaolajjal és fűszernövényekkel;
- bableves – tápláló és melegítő, ideális a hideg napokon;
- babtészta – egészséges alternatívája a pástétomoknak és kenhető pástétomoknak, fokhagymával, citrommal és olívaolajjal ízesíthető;
- babhúsgombócok – vegetáriánus ebédlehetőség, amely kiadós és fehérjében gazdag.
A száraz babot legalább 8 órán át tartó áztatással, majd 60-90 perces főzéssel készítjük el. Az íz és az emésztés javítása érdekében babérlevelet és szegfűborsot adhatunk hozzá.