Mindenki sikoltozik, ... ez finom. Ez a cseh gombaleves nagyon finom, de ne felejtsd el a tojást!

A Kulajda egy Csehországban kedvelt leves, de annyira finom és ízletes, hogy más országokban is ismertebbnek kellene lennie. Az alapja természetesen a gomba. Szezonban frissen, télen szárítva vagy fele-fele arányban. De ez még nem minden. Hogyan készítsük el a tökéletes cseh levest vacsorára bármilyen alkalomra? Ne feledkezzünk meg az ecetről és a tojásról – ideális, ha a sárgáját feloldjuk.

Kulajda olyan szépen és hívogatóan hangzik. Ez egy olyan leves, amelynek illata és íze összetéveszthetetlen. Intenzív, mély és enyhén savas, köszönhetően az ecetnek, amely az alapanyaga. Tojással kell tálalni, ami ösztönözni fogja Önt ennek a szokatlan gombalevesnek az elfogyasztására. Hogyan kezdjük? Semmi sem egyszerűbb. Íme egy recept, amelyet a csehek karácsonykor, de a hétköznapokon is szívesen fogyasztanak. Bűn lenne nem kipróbálni.

Cseh gombaleves. Mindenki megőrül érte

Hozzávalók: Húsleves, káposztalepény, csicsóka, csombor, csomborka, csomborka, csomborka, csomborka, csomborka, csomborka:

1 nagyobb csésze szárított gomba,
300 g gomba vagy osztrigagomba,
kb. 500 g burgonya (hámozás utáni súly),
1,5 l világos húsleves vagy húsleves,
vaj,
só, bors, ecet, csipetnyi cukor,
babérlevél, szegfűbors,
tejföl,
2-3 evőkanál liszt,
tojás (annyi tojás, amennyi az adagok száma),
apróra vágott kapor a díszítéshez.

Kulajda – hogyan kell elkészíteni:

Először áztassuk be a szárított gombát, lehetőleg egy éjszakán át. Ha nincs ennyi időd, törd össze a kezedben, tedd egy tálba, és fedd le meleg vízzel, hogy megpuhuljanak.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a puha gombát és a felszeletelt gombát vagy osztrigagombát. Pár percig kevergetve pirítsuk őket. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, és fedjük fel a húslevessel és a vízzel, amelyben a gomba vizezett. Adjunk hozzá sót, fűszerpaprikát és babérlevelet. Főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Öntsünk néhány kanál húslevest a fazékba, adjunk hozzá kb. 150 g tejszínt, ugyanennyi evőkanál cukrot és 30 ml ecetet. Alaposan keverjük össze a keveréket, és öntsük a fazékba.
Készítse el a rouxot. Olvasszon meg egy evőkanál vajat egy serpenyőben, és adjon hozzá egy evőkanál lisztet. Egy spatula segítségével erőteljesen keverjük meg, hogy ne képződjenek csomók. Adjuk hozzá a leveshez, és főzzük az egészet még 5 percig.
Készítsük el a tojásokat. Egy lábasban forraljuk fel a vizet egy csipet sóval és egy evőkanál ecettel. A víznek forrnia kell, de nem szabad nagyon habosnak lennie. Ezután egy kanál segítségével csináljunk egy kavargást a fazék közepén, és óvatosan üssünk bele egy tojást. Csökkentse a hőfokot, és ne keverje meg újra. Főzzük a tojást, amíg a fehérje teljesen meg nem alvad. Szűrőkanállal vegyük ki, és tegyük a leves mellé egy tányérra. Szórjuk meg borssal, és adjuk hozzá az apróra vágott kaprot.

A cseh konyha nem csak a fokhagymalevesről, a sült sajtról és a krumplis palacsintáról szól. Mint láthatod, igazán fantasztikus gombalevest készíthetsz a cseh recept alapján. Ha nincs ötleted a vacsorához, érdemes inspirálódni. A közönséges gombaleves nem olyan finom.