The vidéki pörkölt egy olyan étel, amely Argentína gazdag kulináris hagyományait tükrözi, különösen a vidéki élethez és a vidéki szokásokhoz kötődően. Története a gyarmati időkre nyúlik vissza, amikor az utazók és a kocsisok nagy távolságokat tettek meg az ország hatalmas területein. Ezen utazások során gyakori volt, hogy a szekerek hátulján lógó fekete vasedényben kiadós és tápláló pörköltet készítettek.
Ez a módszer nemcsak azt tette lehetővé, hogy az edényt könnyen szállítsák, hanem a szekér állandó mozgása is hozzájárult a hozzávalók keveredéséhez, ami fokozta a pörkölt ízét. Idővel a vidéki pörkölt a gasztronómiai identitás szimbóluma maradt, alkalmazkodva a helyi alapanyagokhoz és a regionális preferenciákhoz, de mindig megőrizve lényege, mint vigasztaló, közösségi étel.
Nincs is jobb egy jó forró pörköltnél, ami felmelegíti a testet és a lelket a hideg napokon. Éppen ezért ez a vidéki pörköltrecept egy csemege, húsok, zöldségek és fűszerek ízletes keveréke, amely rusztikus és vigasztaló ízével vidékre repít.
- 400g Coditos tészta
- 1k hús a csonton.
- 450 g chorizo (lehet grillezett kolbász)
- 1 pirospaprika.
- 1 hagyma.
- 1 sárgarépa.
- 250 ml paradicsomszósz.
- 2 gerezd fokhagyma.
- 1 burgonya.
- Fél kis sütőtök.
- 1 csésze zöldhagyma.
- Só ízlés szerint.
- Leves vagy forró víz, a szükséges mennyiségben.
- Oregano, kömény, édes paprika, őrölt chili, babérlevél ízlés szerint.
Elkészítés: Az elkészítéshez a következő ételeket kell elkészíteni:
Kezdeni ezt a receptet vidéki pörköltVágja fel az összes zöldséget és húst. Ezzel egyidejűleg a chorizo kolbászt tegye a sütőbe, hogy zsírtalanítsa.
Következő, a húst egy fazékban magas hőfokon megpirítjuk. Ha elérte ezt a pontot, kiveszi a húst, és ugyanabban a serpenyőben megpárolja a zöldségeket. (hagyma, fokhagyma, pirospaprika, sárgarépa), fűszerezd és párold meg a készítményt. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a húst, a paradicsomszószt és felöntjük vízzel. Hagyjuk főni 30 percig.
Ezután adjuk hozzá a sütőtököt, a burgonyát és a chorizót, főzzük 10 percig. Kapcsolja a hőfokot minimálisra. Ez az a pillanat, amikor hozzáadjuk a tésztát. Ne keverjük tovább, hagyjuk fedetlenül főni körülbelül 7 percig. Kapcsoljuk le a tűzről, hagyjuk állni 10 percig, majd tálaljuk sok reszelt sajttal és finom kenyérrel.
Kétségtelen, hogy ez egy hihetetlen étel, amely nem hiányozhat az étlapról ebben a szezonban, nemcsak a hagyomány miatt, hanem azért is, mert ideális a testhőmérséklet fenntartására. Használja ki ezt a lehetőséget, és örvendeztesse meg családját ezzel a finom falusi pörkölt recepttel.