A darált húsgombócok már soha nem tudnak meglepetést okozni. A szlovák konyha klasszikusa, tuti befutó, mert mindig kijön és mindenkinek jól esik. De vajon biztos vagy benne? Néha nem a mi ízlésünknek megfelelően sikerülnek. Sütéskor kemények és szárazak, ami kiábrándítóvá teheti az ételt. Mit lehet tenni, hogy a darált sertéshúsos fánk szaftos legyen? Erre van néhány szabadalom, de próbáld ki a kedvenc gyümölcsöddel. Az eredmény felül fogja múlni a legmerészebb várakozásait.
Hogyan készítsünk jó darált steaket?
Mi a titka a tökéletes darált tésztának? Először is minőségi alapanyagokra van szükségünk, mert ezek nélkül a siker elérhetetlen, De ez csak az első lépés. A dagasztás technikája is fontos, hogy a hús megfelelően levegőzzön, és kívánatos módon pelyhes és szaftos legyen. Aztán persze ott van a sütés technikája, mivel a túl hosszú sütési idő tönkreteheti az egész hatást.
Aztán vannak bizonyos adalékanyagok, amelyeket sikerrel adhatunk a húskeverékhez. Van, aki a tejben áztatott zsemlét, vagy egy túlfőzött és krumplipürésített zsemlét kedveli. Másrészt van egy másik lehetőség is: egyszerűen reszeljünk egy almát a tálba!
Adjuk az almát a húshoz: a szelet pelyhes lesz.
Az alma a fasírtban egzotikus ötletnek tűnhet, de ne aggódjon túlságosan: ha a megfelelő fajtát használja, a gyümölcs nem fog feltűnni a fasírtban. Inkább savanyú almát válasszon, például almabor almát. Ha a darált húsos pitéje nem mindig sikerül a családja ízlésének megfelelően, az alma hozzáadása lehet az utolsó mentsvár a kulináris katasztrófa megelőzésére. Ennek a módszernek azonban megvannak a maga szabályai: miután lereszeltük az almát egy kis reszelőn, érdemes kinyomkodni belőle a felesleges vizet, mielőtt a többi hozzávalóhoz adnánk.
Darált almaszeletek: az elkészítés módja
Mielőtt megtanulná, hogyan készítsen darált tésztát almával, elő kell készítenie a szükséges összetevőket:
- 500 g bármilyen darált hús,
- 1 tojás,
- 1 savanyú alma,
- 1 hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- zsemlemorzsa
- fűszerezés: só és bors.
Elkészítési mód:
A hagymát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. Adjuk a darált húst, a tojást, a zúzott fokhagymagerezdeket és a kihűlt hagymát egy nagy tálba. Most jöhet az alma: Hámozzuk meg, reszeljük le, nyomjuk ki a felesleges levét, és adjuk a keverékhez. Fűszerezzük, és kézzel gyúrjuk simára. Amikor a hús megsült, formázzuk meg a szeleteket, időnként átfordítva őket egyik kezünkből a másikba, hogy felpihentessük őket. Forgassuk meg a szeleteket (vagy golyókat) zsemlemorzsában, és egy jól felhevített serpenyőben, olajban süssük barnára. A fasírtunk most már készen van, csak tálaljuk kedvenc köretünkkel, és finom ételt kívánunk.
