A cukkini szezonja javában tart, és ennek örömére van valami igazán nagyszerű ajánlatunk. Nemrég egy barátomtól kaptam egy ketchup receptet. De semmiképpen sem paradicsomos ketchupot – ő cukkinit használt. Megdöbbenve tapasztaltam, hogy más zöldségekkel is lehet készíteni, de ez a szabadalom telitalálatnak bizonyult. Én egyenesen az üvegből eszem.
Ez a cukkini recept biztos, hogy érdekelni fog, és talán még a véleményedet is teljesen megváltoztatja erről a zöldségről. Érdemes túllépni a megszokott kereteken, és olyat készíteni, amit eddig még nem ettél. Szereted a ketchupot? Gondolom, aligha van olyan, aki nem szereti ezt a szószt. És azt tudtad, hogy cukkinivel is elkészíthető? Furcsán hangzik, de fantasztikus íze van.
Mit készítsünk cukkiniből? Ezek a tárolók elengedhetetlenek a kamrádban.
Savanyúságot, savanyúságot, savanyú paprikát és mindenféle lekvárokat készítünk. Ha azonban cukkiniről van szó, sokan nem ismerik fel, hogy milyen hatalmas lehetőségek rejlenek ebben a zöldségben. A cukkinis ketchupot mindenképpen fel kell venned a konzervek sorába. Mindössze néhány összetevőre van szükséged ennek a csodának az elkészítéséhez.
Cukkini ketchup. A legjobb kiegészítője a szendvicseknek és a tésztáknak.
Nem gondoltam volna, hogy cukkiniből, hagymából és néhány extrából ilyen finomságot lehet készíteni. Amikor elkezdtem készíteni ezt a ketchupot, az egész konyhában illatozott. Már az elkészítés fázisában is olyan nagy volt a kísértés, hogy megkóstoltam. Még soha nem ettem ilyen szószt.
Most már tudom, hogy nem fogok olyan gyakran gombamártást tenni, ha tésztát vagy húst készítek. A cukkinis ketchup jobb lenne. Tökéletesen ízesíti a tésztákat, és a házi hamburgert és hotdogot is ízesíti. És el tudod képzelni a kolbászokat egy ilyen finom mártással? Ha nem, akkor ki kell próbálnia, és eloszlatni a kételyeit.
Cukkini ketchup. Jobb, mint a paradicsomos ketchup
Hogyan készítsünk cukkinis ketchupot? A lehető legegyszerűbb, és bárki elkészítheti ezt a receptet. Egy kis párolás és savanyítás – üvegekben. De rögtön az elején. Fogtam a cukkinit, meghámoztam és lereszeltem. Nem préseltem ki, mert tudtam, hogy a párolás során elpárolog a leve. A hagymát finomra vágtam, a fokhagymát pedig felaprítottam.
A reszelt cukkinit, a hagymát és a fokhagymát hozzáadtam a fazékhoz. Amikor a folyadék egy része elpárolgott, hozzáadtam a jó minőségű paradicsompürét, a cukrot és az almaecetet. A fűszerekkel sem spóroltam, a sóval óvatosan bántam, mert tudtam, hogy a sűrítmény önmagában is megteszi a hatását. Ízlés szerint őrölt édes paprikát is adtam hozzá. Pár percig kevergettem, turmixoltam, végül megkóstoltam. Az eredmény egy isteni mártás lett.
Hogyan tároljuk a cukkinis ketchupot?
A pasztőrözés után a szósz üvegeit a legjobb sötét, száraz, hűvös helyen tárolni. Ideális egy kamra, de ha nincs ilyen hely az otthonában, egy közönséges konyhaszekrény is megteszi. Miután felbontotta, tárolja a cukkinis ketchupot a hűtőszekrényben.
Le lehet fagyasztani a cukkinis ketchupot?
Persze, hogy lehet, sőt, meg is éri, mert az ilyen üvegeket egyenként ki lehet olvasztani. Légmentesen lezárt, fagyasztásra alkalmas edényekbe kell önteni, és betenni a fagyasztóba. Kiolvasztás után a szósz kicsit másképp nézhet ki, de az íze ugyanaz marad.
A cukkinis ketchup receptje
Hozzávalók:
- 5 közepes méretű cukkini,
- 2 nagyobb hagyma,
- 500 g paradicsompüré,
- fél csésze cukor,
- 200 ml almaecet,
- 4-5 gerezd fokhagyma,
- só, bors és őrölt édes paprika ízlés szerint.
Cukkini ketchup. Elkészítési mód
- Mossuk meg és hámozzuk meg a cukkinit. Ezután lereszeljük.
- A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk vagy ledaráljuk.
- Közepes lángon forraljuk fel a cukkinit, majd szűrjük le a vizet. Érdemes a zöldségeket előzetesen megsózni, hogy gyorsabban kiadják a folyadékot. Adjuk hozzá a hagymát, és hagyjuk párolódni.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsomsűrítményt, az ecetet, a cukrot és a fűszereket. Főzzük, időnként megkeverve. A mártásnak sűrűsödnie kell. Turmixoljuk addig, amíg a lehető legjobban hasonlít a ketchuphoz.
- Ha kész, öntse a cukkinis ketchupot kis sterilizált üvegekbe és pasztőrözze. Mindössze 7-10 percig.
- Feltétlenül címkézze fel az üvegeket – a címkén fel kell tüntetni, hogy mi van bennük, és hogy mikor készült a ketchup.
