Egy csodálatos receptet ajánlunk, amelyben a kelkáposzta teljesen új jegyeket tár fel a ricotta támogatásával.
Hozzávalók a kelkáposzta ricotta palacsintához:
450 g friss paradicsom héj nélkül
1 gerezd hámozatlan fokhagyma
1 teáskanál sót
1/3 csésze apróra vágott sózott pörkölt pisztácia
2 evőkanál frissen facsart limelé
1 kis serrano paprika, finomra vágva
1 evőkanál vékonyra szeletelt zöldhagyma
1 evőkanál olívaolaj
250 g kelkáposzta, vékonyra szeletelve
1 teáskanál sót
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
8 palacsinta
450 g ricotta sajt, lecsepegtetve
1/3 csésze olaj
Nézz tovább:
Elkészítés módja:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Helyezze a paradicsomot és a fokhagymát egy öntöttvas serpenyőbe, és sűrűn forgatva süsse, amíg egyenletes bevonat nem lesz. Kivesszük a serpenyőből és félretesszük. Amikor a fokhagyma kellően kihűlt, távolítsa el és dobja le a héját. Kézzel turmixoljuk be őket, ha turmixgépet használunk, röviden turmixoljuk össze, hogy a paszta állagosabb legyen. Tegye át a paradicsomos keveréket egy tálba, és keverje hozzá a pisztáciát, a lime levét, a chilit és az újhagymát.
Az olívaolajat tiszta serpenyőben közepes lángon felhevítjük. Adjuk hozzá a kelkáposztát, egy csipet sót és egy csipet borsot. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a kelkáposzta kissé megfonnyad, körülbelül 4 percig. Tegyük át egy közepes tálba, és tegyük félre kicsit hűlni.
Palacsintát készíteni. Adjunk hozzá sajtot és ha szükséges még sózzuk, borsozzuk a töltelékhez, és keverjük össze. Tegyünk körülbelül 2 evőkanál tölteléket minden palacsintára, és hajtsuk rá. Egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat, és a töltött palacsintákat rövid ideig, oldalanként 20-30 másodpercig ropogósra sütjük. Papírtörlővel itassuk le a felesleges olajat és tálaljuk a szósszal.
