A nyaralás a várva várt és áhított pihenés ideje. A szlovákok leggyakrabban a balkáni országokat választják nyaralásuk helyszínéül, Horvátország hosszú évek óta az élen jár. A Balkán azonban nemcsak gyönyörű strandjaival, műemlékeivel és szűk utcáival, hanem konyhájával is vonz minket. A konyhájukkal is elcsábítanak minket. A balkáni konyha egyik legnépszerűbb étele a pljeskavica.

A balkáni konyha híres a nagyszerű húsételeiről. Mindenféle grillezett specialitások uralkodnak, mint például a kofta, a saslik és természetesen a pljeskavica. Ez olyasmi, mint egy hamburger vagy egy vastagon lapított szelet. Eredetileg azonban a pleskawica nem darált hús, hanem nagyon apróra vágott, és általában nem csak marhahús, hanem marha- és birka- vagy bárányhús kombinációja.

Miután a húst éles késsel felvágtuk, jöhetnek a köretek. A pleszkákhoz elég só, bors és egy kis oregánó, néha kakukkfű. A hagymáról azonban ne feledkezzünk meg. Azt is a lehető legfinomabbra kell szeletelni, hogy grillezéskor szépen karamellizálódjon, és különleges aromát adjon az ételnek. Ezt az illatot a horvátországi Dubrovnik vagy a montenegrói Kotor szűk utcáin át a saját kertjében is érezheti. Íme a legjobb balkáni hamburger receptje. Vagy fashirka. Vagy kettő az egyben.

Balkáni burger – készítse el otthon, és érezze magát úgy, mintha Horvátországban nyaralna!

Hozzávalók: – A bolgár burgerhez a következő ételeket kell elkészíteni: 1:

  • 500 g marhahús (lehetőleg kissé zsírosan megtermett),
  • 500 g birkahús vagy bárányhús,
  • opcionálisan 200 g sertésnyak vagy -lapocka,
  • 1 nagyobb hagyma,
  • 2 kis chili vagy kevesebb, ha nem szereted a csípős ételeket,
  • só, bors, esetleg egy kis kakukkfű,
  • néhány evőkanál szikvíz,
  • egy kis olívaolaj.

Pljeskavica – elkészítési mód:

  1. Eredetileg a tönkölybúzát finomra kellett aprítani. Lehet azonban rövidíteni, és durva darálóban ledarálni a húst, de véleményem szerint az apróra vágott húsnak sokkal több íze és jobb állaga van. A húshoz adjunk két egész teáskanál sót, keverjük össze az egészet, adjunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat és egy kevés vizet. Ismét keverjük össze, a tálat a hússal együtt fedjük le fóliával vagy fóliával, és tegyük a hűtőbe 2-3 napra.
  2. Természetesen fontos, hogy hagyjuk érlelődni a húst, de ez sem elengedhetetlen. Ha szeretné lerövidíteni ennek az ízletes ételnek a várakozási idejét, akár azonnal elkészítheti. Amikor hozzá akarsz látni az étel elkészítéséhez, aprítsd finomra a hagymát és a chilit, add hozzá a fekete borsot és a többi fűszert.
  3. Keverjük át még egyszer alaposan, és tegyük félre egy órára, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Ezután tépjünk le kisebb darabokat a húsból, és lapítsuk ki őket, hogy hasonlítsanak a hamburgerhúsra. Forró serpenyőben süssük meg.

Hogyan tálaljuk a nyársat? Lehetőleg lavash vagy más balkáni kenyérrel, vagy egyszerűen grillezett zsemlével vagy pitakenyérrel. Ne feledkezzen meg a zöldségekről sem – a grillezett paprika, paradicsom és padlizsán fokozza az ízeket.