A házi készítésű csokis croissant-hoz minőségi vajra / Shutterstockra van szüksége
Nem egyszerű otthon elkészíteni a csokis croissant-t. Nem is a leggazdaságosabb recept. Ennek ellenére érdemes legalább egyszer kipróbálni, mert rájössz, mit is jelent valójában az érzékszervek kényeztetése. Nagyon vékony rétegekben válik szét, enyhén ropogós héja lesz, a gazdag vajas íze pedig semmihez sem hasonlítható.
Elkészítés módja
A vajat négy szeletre vágjuk, és egy tésztahoroggal felszerelt elektromos állványkeverő edényébe tesszük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a sót és az élesztőt.
Hogyan készítsük el a csokis croissant receptjét
Kapcsolja be a mixert alacsony vagy közepes sebességre, és keverje egy percig, amíg az összetevők össze nem keverednek. Járó mixer mellett lassan öntsük hozzá a tejet.
Miután az összes tejet hozzáadta, állítsa a keverőt közepes sebességre, és gyúrja a tésztát legalább 5 percig. Ha kézzel gyúrják, akkor ugyanazt az időt tartják tiszteletben. A tészta puha lesz. Ha 5 perc elteltével a tészta túl ragacsos, keverje újra, amíg el nem válik a tál szélétől.
Vegyük ki a tésztát a keverőtálból, és lisztezett kézzel formázzunk belőle golyót. Enyhén lisztezett tálcára tesszük. A tésztát kissé elsimítjuk és műanyag fóliával letakarjuk. 30 percre hűtőbe tesszük.
Mennyi ideig kell hagyni a tésztát a hűtőben
A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett felületre kivesszük a tepsiből, és kézzel elsimítjuk. Ezután 36×25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Pontosan ilyen alakúnak és méretűnek kell lennie.
Helyezzük vissza a kinyújtott tésztát a tálcára, fedjük le műanyag fóliával és tegyük hűtőbe legalább 4 órára.
Egy nagy tálban botmixerrel habosra keverjük a vajat és a lisztet. sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Egy kanál vagy kis spatula segítségével simítsuk el a keveréket 18 x 25 cm-es téglalappá. 30 percre hűtőbe tesszük.
A tészta görgetése
Enyhén lisztezett felületen nagy téglalappá nyújtjuk. Helyezze a vajas réteget a tészta közepére, és hajtsa rá a tészta mindkét végét.
A tészta széleit a vajrétegre zárjuk, amennyire csak tudjuk az ujjainkkal. Enyhén lisztezett felületen 25×50 cm-es téglalappá formázzuk a tésztát. A tésztát hosszában harmadára hajtjuk, mintha egy betűt tennénk.
Ha a tészta túl meleg ahhoz, hogy dolgozzon vele, tegyük be alufóliával letakarva 30 percre a hűtőbe.
Ezután a tésztát megforgatjuk úgy, hogy a rövid vége a dolgozó felé nézzen. Nyújtsuk ki ismét 25×50 cm-es téglalappá, majd hajtsuk hosszában harmadára. További 30 percre hűtőbe tesszük.
A tésztát kivesszük a hűtőből és újra kinyújtjuk 25×50 cm-es téglalappá. Ezután hosszában hajtsa be a harmadába.
A harmadik feldolgozás után az összehajtogatott tésztát a kibélelt tepsire helyezzük, fóliával letakarjuk, és 4 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
A croissant formázása
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Enyhén lisztezett felületen 20 × 50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Pizzavágó vagy éles késsel függőlegesen kettévágjuk a tésztát.
Minden vékony téglalap 10 cm széles lesz. Ezután vízszintesen vágjon 3 egyenlő szeletet, így 8 10 × 12 cm-es téglalapot kap. Vágja félbe mindegyik téglalapot hosszában, hogy 16 db 10 x 12 cm-es téglalap legyen.
Egyszerre egy téglalappal dolgozzon. Ujjaival vagy sodrófával nyújtsa ki kb. 20 cm hosszúra. Az egyik végére egy rétegben tegyünk néhány kis csokoládét, és a tésztát szorosan a csokoládé köré csavarjuk.
Ismételje meg a lépéseket a maradék tésztával, a megformázott kifliket 2 sütőpapíros tepsire helyezze, laponként 8 db. Lazán letakarjuk műanyag fóliával, és egy órán át szobahőmérsékleten pihentetjük. Ezután 1-12 órára hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 204°C-ra.
Harcolnak. A kifliket kivesszük a hűtőből, és vékonyan megkenjük a tojásos keverékkel. 20 percre betesszük a sütőbe. A sütési idő felénél fordítsa meg az edényeket. Ha úgy tűnik, hogy a croissant megég, csökkentse a hőmérsékletet 190 °C-ra.
Tálalás előtt vegyük ki a csokis croissant-t a sütőből, és hagyjuk hűlni néhány percig. Megszórhatják a cukrot.
