Egy új kutatás szerint a klímaváltozás miatt a jövőben eltűnhetnek a legnépszerűbb borfajták, köztük a habzó Prosecco. A tudósok szerint azokat a hegyvidéki szőlőültetvényeket fenyegeti leginkább a talajromlás és a szárazság, ahol ezekhez a borokhoz a szőlőt termesztik. Az éghajlati következmények más jól ismert borfajtákat is érintenek, köztük a burgundi és a cabernet sauvignon borokat.
Paolo Tarolli, a tanulmány vezető szerzője, az olaszországi Padovai Egyetemről elmondta: „A kockázat nem csak a mezőgazdasági termékek elvesztésében vagy a táj változásában rejlik, ami negatív hatással van a helyi gazdaságra. A kockázat egész közösségek történelmének és kulturális gyökereinek elvesztése.” Ezeket a következtetéseket egy szakmai folyóiratban tették közzé .
A Prosecco növekvő népszerűsége magas költségekkel jár, mivel hatalmas mennyiségű föld vész el a meredek lejtőkön. E borok sajátos ízvilágában a hegyvidéki domborzat kulcsszerepet játszik. Hegyvidéki talajban lehet olyan szőlőt termeszteni, amelynek bogyója olyan kicsi, mint az áfonya, de a héj-lé aránya magasabb. Mivel a héjban sok aroma, íz és tannin van, a hegyi borok gyakran intenzív ízűek.
Ugyanakkor Olaszországban, Portugáliában és Spanyolországban a domboldali szőlőültetvények fenntartása is a legigényesebb, ami a kifejezést „hősi szőlőtermesztés”. A hegyi szőlőültetvények magasságuk miatt sok napsütést kapnak, és általában hűvösebbek, mint az alföldön. Annak ellenére, hogy a szőlőnek elegendő napfény van, nem sül meg teljesen a napon. Ez kiegyensúlyozott ízt és frissességet ad a kapott bornak.
A kutatók szerint a gazdáknak és a tudósoknak együtt kell működniük a világ leghíresebb borainak megmentésén. A tanulmány a rossz talajminőséget és a kevesebb esőt említi az iparágat fenyegető legnagyobb veszélyként. A talajerózió megelőzésére a lehetséges megoldások közé tartozik a fű termesztése a szőlők között, hogy összetartsa a talajt, és az esővizet domboldali tartályokba gyűjtik, hogy megakadályozzák az elfolyást.
Ezen túlmenően ezek a szőlőültetvények számos társadalmi-gazdasági kihívással is szembesülnek, beleértve a munkaerőhiányt. Tarolli kijelentette: „Az elmúlt fél évszázadot a vidék elhagyása, a hegyvidéki táj fokozatos felhagyása jellemezte. Az új generáció nem hajlandó tovább dolgozni extrém körülmények között, ha a gazdasági haszon elenyésző.”
