Ebben a cikkben a vaníliára és a vanillincukorra koncentrálunk – két olyan alapvető összetevőre, amelyek egyetlen konyhából sem hiányozhatnak. Nemcsak a különbségüket ismerheted meg, hanem azt is, hogyan használhatod őket hatékonyan a sütés során.
Fedezzük fel együtt, miben különbözik ez a két változat, és hogyan használhatod őket a legjobban a konyhában.
A vanília az egyik legnépszerűbb fűszer világszerte, amely finom és ellenállhatatlan aromájával tűnik ki. Használatának története az ősi toltékokig és aztékokig nyúlik vissza, akik kakaóbabos italokhoz adták. A vaníliát a vanília orchidea érett kapszuláiból nyerik ki, amelyeket a betakarítás után kiégetnek, erjesztik és szárítanak, ami jellegzetes illatot és sötétbarna színt kölcsönöz nekik.
A vanília termesztése és feldolgozása egyszerre időigényes és költséges, ami a fűszer árában is tükröződik. Ez vezetett az olyan alternatívák kereséséhez, mint a vanillincukor, amely sokkal megfizethetőbb.
A vaníliás cukor vagy valódi vaníliát, vagy vaníliakivonatot tartalmaz. Jellemzőek rá az apró fekete pontok a cukorban és az erős aroma. Ha receptekben használjuk, elegendő kisebb mennyiséget hozzáadni az erős és jellegzetes íz eléréséhez.
A vanillincukor vanillinből készül, amely a valódi vanília egyik aromás összetevője. A vanillin kivonható közvetlenül a vaníliából vagy mesterségesen, és szintetikus aromaként adják a cukorhoz.
Az etilvanillin, amely egyes vanillincukrokban található, egy olyan kémiai vegyület, amely a vanília illatát utánozza.
Bár egyesek aggódhatnak a mesterséges vanillin használata miatt, normál mennyiségben nem káros az egészségre.
A házi vaníliás cukor otthon is könnyen elkészíthető. Csak vegyünk vaníliakapszulát, vágjuk fel, kaparjuk ki a márványt, és használjuk fel a receptekben. A kapszulát ezután egy lezárt cukortartályba helyezhetjük.
Ezzel a módszerrel nem csak a sütemények minőségét növelheti, de az egész karácsonyi szezonra elegendő friss vaníliás cukor készletet is felhalmozhat.
